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兔子肉怎样做才好吃?如何做怎样做

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

        在我们的日常生活,有很多肉是可以吃的,只不过是有的吃得多有的吃的较为少。兔肉实际上与马肉、驴肉一样,大伙儿尽管了解它可以吃,但吃的频次還是难免少了些。有些人乃至一辈子也没有吃过所述的肉制品,这也是很普遍的。兔肉能够购到,但是一般的销售市场并不会有卖,那麼,免子肉怎么做才美味?


       


       


        冷吃兔


        冷吃兔按其粗加工方法分成二种:其一称之为“烫皮兔”是将屠宰的小兔子在开水中侵泡,将毛除掉而保存兔皮一起服用。其二称之为“剐皮兔”就是指剐掉兔皮只是将兔子肉用于服用。


        因兔皮的工业生产使用价值较高,故目前市面上所售卖的冷吃兔基本上全是剐皮兔。却不知道烫皮兔其口感更优。


        原材料:新鮮兔子肉、米酒、生抽、麻椒、干红辣椒段、小葱、姜片、食用油、味精、水。


       


       


        作法:


        1、最先要一整块的兔子肉入锅,另外在锅内添加麻椒,八角,八角茴香,生姜片,小葱段一起过一下水,兔子肉就定形了,另外香辛料的味儿也进来到兔子肉里边。


        2、水开后将兔子肉煮至九完善捞起来,制冷后切割成手指头节上下尺寸的肉粒,肉一定要现剐新鮮的,肉粒不适合切的很小,放一旁预留。另提前准备麻椒,干红辣椒切割成段,姜片,蒜切成片预留。爱吃麻味重的,麻椒朝天椒可以多提前准备点;


        3、将油放进锅中(量宜多),另外将姜、小葱、八角茴香、麻椒放进漏勺里边,放入锅中炸至小葱色调发黄,捞起来扔掉,随后放盐,盐不必过多,由于呆一会儿也要加生抽,盐过多会咸,假如味不足得话能够再加,咸了就无法减了。。盐一定要在于兔子肉添加滚油中,那样呆一会儿下兔子肉的情况下油才不容易乱溅。


       


       


        4、以后将火开到低火,倒进准备好的兔子肉丁,快速煸炒至兔子肉基本脱水。加上料酒,煸炒几下后添加备好的朝天椒段,再次快速煸炒,一定要快速煸炒,要不然辣椒干段会非常容易糊,煸炒两下就马上下生抽和小量的白砂糖煸炒至色调越来越金黄色,最终加少量醋,问起香气后,熄火。


        5、最终添加鸡精,味精炒匀,放到锅中,等冷了以后便可出锅摆盘了。


        非常表明:有些人做冷吃兔时,喜爱天赋加点茯苓,因而冷吃兔常常也被称作茯苓兔,但是我认为加了茯苓后会遮盖许多辣椒干的香气和兔子肉的鲜香,讨厌加。总之每个人口感不一样,自身把握吧。
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